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全国 地鶏・銘柄鶏 ガイド

長野県

地鶏

シンシュウオウゴンシャモ

信州黄金シャモ

生産者 農事組合法人 とや原ファーム
特徴 信州黄金シャモは地鶏本来の歯ごたえ、口いっぱいに広がるうま味、噛むたびに増す豊かな風味が特徴です。
鶏肉のうま味を表すグルタミン酸やアスパラギン酸、甘みを表すセリンの含有量が高く、科学的にも美味しさが証明されています。
お肉の味が濃く、食べ応えがあるため薄い味付けでも十分美味しくいただけます。お肉本来の味を楽しめる焼き鳥や鍋等がおすすめです。
飼養地 信州黄金シャモ生産振興要領により長野県知事の認定を受けた飼育者の農場
鶏種 ♂軍鶏　♀名古屋種
月間生産量 800羽　2,800㎏
出荷日齢 ♂120日　♀140日　平均130日
出荷体重 ♂3.8㎏　♀3.0㎏　平均3.4㎏
飼育方法 平飼い飼育
飼料内容 「信州黄金シャモ生産振興要領」に基づき給与
処理地 長野県
処理工場名 とや原ファーム
出荷形態 中抜き、正肉、副産物
製品の荷姿 真空包装パック、冷蔵、冷凍
主な出荷先 東京（首都）30％、関西 30％、長野 20％、その他20％
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